料理

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前菜の盛り合わせ ほうば焼き タコのカルパッチョ 山菜の酢磯和え フキのおから和え 茶碗蒸し
炊き合わせ ホタテと旬野菜の胸板焼き 季節の天ぷら グラタン 刺身こんにゃく 献立へ

朝食


気持ちの良い朝は朝食から




能保利の料理は、自家農園で育つ新鮮野菜を中心に、山の食材をふんだんに使っています。
清らかな水や空気、養分豊富な土に恵まれた野菜たちは、形は不恰好ですが、みずみずしくしっかりとした味を持っています。
手間ひまを惜しまず、ひとつひとつの素材の味を最大限に引き出すことを心掛けております。



名物、手作りこんにゃく

刺身こんにゃくは御岳山の名物の一つで、能保利の 人気定番料理です。
当宿の刺身こんにゃくは、こんにゃく芋からすべて手作り。
この一品のために、根気よく鍋をかき混ぜ続け、丁寧に灰汁を取り除き、何時間もかけて手間を惜しまず作り上げています。
食感はぷるんとして柔らかく、風味豊か。