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お料理|御岳山 天空の宿坊 能保利(のぼり)

山料理

山の食材、自家栽培の野菜にこだわった“山料理”です

綺麗な空気や透き通る水、栄養豊富な土の恩恵をたっぷり受けて育つ食材の豊かさ。
その本来の味を活かす料理が、能保利のこだわりです。
一つ一つの素材の味に、じっくり手間ひまかけた田舎の味をご堪能ください。

夕食のご案内

夕食

朝食のご案内

朝食

気持ちの良い朝は、朝食から。
自然の恵みたっぷりのヘルシーで素朴な献立は、一日の活動の源です。

大自然のめぐみ天空の自家農園

自家農園

能保利の料理は、自家農園で育つ新鮮野菜を中心に、山の食材をふんだんに使っています。
清らかな水や空気、養分豊富な土に恵まれた野菜たちは、形は不恰好ですが、みずみずしくしっかりとした味を持っています。
手間ひまを惜しまず、ひとつひとつの素材の味を最大限に引き出すことを心掛けております。

自家農園自家農園

名物!手作り刺身こんにゃく

手作り刺身こんにゃく手作り刺身こんにゃく
手作り刺身こんにゃく手作り刺身こんにゃく

刺身こんにゃくは御岳山の名物の一つで、能保利の 人気定番料理です。
当宿の刺身こんにゃくは、こんにゃく芋からすべて手作り。
この一品のために、根気よく鍋をかき混ぜ続け、
丁寧に灰汁を取り除き、何時間もかけて手間を惜しまず作り上げています。

人気の味!朴葉焼き

朴葉焼き

根強いファンを生む自慢料理の一つ〝朴葉焼き〟。
地元の新鮮な旬魚を朴葉で包み、オリジナルの味噌で香ばしく焼き上げます。

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